Rękaw do pieczenia 3 m

Karkówka musztardowa 

Składniki:

• 2 kg karkówki
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 1 łyżeczka musztardy ostrej typu dijon
• 1 łyżeczka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 4 łyżki sosu słodko-kwaśnego
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz
• do podania gałązki rozmarynu i czerwony pieprz

Przepis:

Umyj karkówkę i osusz. Pokrój cebulę w kostkę. Umieść w miseczce wszystkie rodzaje musztardy, olej, cebulę oraz zioła prowansalskie, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż składniki marynaty połączą się ze sobą. Karkówkę z każdej strony dokładnie natrzyj musztardową marynatą. Przełóż do rękawa do pieczenia. Oba końce rękawa zawiąż sznurkiem lub użyj specjalnych zaczepów. Tak przygotowaną karkówkę wstaw do lodówki na 2–3 godziny. Piekarnik nagrzej do 190°C. Rękaw z karkówką przełóż do formy do zapiekania. Wstaw do piekarnika i piecz 1 i 1/2 godziny. Wyjmij z piekarnika. Ostrożnie rozetnij rękaw wzdłuż formy, aby wierzch karkówki nie był przykryty. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz ok. 20–25 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź. Pokrój na plastry. Podawaj ze świeżym rozmarynem i czerwonym pieprzem.